söndag 7 maj 2017

Svampsoppa med vaktelägg och rom

Förrätten på vår lyxmiddag var slät svampsoppa med vaktelägg och rom. En aning besk smak tyckte jag men det var kanske rommen? De andra kände inte det.
Ingredienser:
0,5 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 dl hackad färsk svamp
3 msk smör
1 msk vetemjöl
1 dl svampspad
2 dl grädde
3 tsk fond
1 msk sherry
svartpeppar
örtsalt
8 st vaktelägg
1 dl ättika
1 tsk salt
löjrom
1 dl hackad färsk svamp
0,5 gul lök
1 msk smör
svartpeppar
örtsalt

Gör så här:
Börja med vakteläggen. Lägg dem i kokande vatten och låt koka i 2 minuter.
Skölj av dem och lägg dem sedan i 1/3 ättika och 2/3 vatten och lite salt. Låt dem ligga ett bra tag.
Dra av skalen på äggen och lägg dem åt sidan.
Finhacka lök och riv vitlöken.
Stek lök och svamp i smöret.
Strö över mjöl och rör så att det inte blir klumpar.
Häll på fond, svampspad och grädde.
Smaksätt med sherry. Låt koka i ca 10 minuter.
Kör med mixer.
Smaka av med peppar och örtsalt.
Smörstek svamp och lök och krydda med örtsalt och peppar.
lägg upp soppan i tallrikar och lägg i ägg, rom och svamp.

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar