onsdag 30 augusti 2017

Hollandaise

Jag lyckades! Det är inte så lätt att få till den fluffiga konsistensen tycker jag. Jag tror att hemligheten handlar om temperatur. 2 port.
Ingredienser:
150 g smör
2 äggulor
1/2 msk citronsaft
1 msk vatten
salt
svartpeppar

Gör så här:
Smält smöret på väldigt låg värme och därmed långsamt.
Vispa (för hand) rumstempererade ingredienser i övrigt och vispa därefter i smöret i en tunn stråle, lite i taget. Låt bottensatsen stanna i kastrullen så häll försiktigt.
Smaksätt med mer citron och salt och peppar om du vill.

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar